Momento é histórico para a identidade produtiva e gastronômica norte-mineira
A carne de sol do Norte de Minas, uma das principais fontes de renda na região, é reconhecida pelo sabor e produção artesanal. Agora, a iguaria ganha mais força com o reconhecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da Carne de Sol e Charcutaria, momento histórico para a identidade produtiva, gastronômica e cultural norte-mineira.
O APL abrange produtores que participam do Origem Minas, iniciativa do Sistema Faemg Senar e do Sebrae Minas que apoia micro e pequenos negócios da agroindústria, gastronomia e do artesanato. Entre as frentes prioritárias do APL, está elaborar uma regulamentação técnica que caracterize e padronize o produto.
"Temos 16 produtores envolvidos nesse processo. Nossa busca é identificar o que a carne de sol da região possui em comum, o que faz com que tenha características próprias. Assim, podemos determinar o que difere a carne produzida em uma cidade e outra", explica o coordenador do APL, Ugo Borges.
Outras ações são o apoio à regularização sanitária das unidades de beneficiamento, a capacitação empresarial e a abertura de novos mercados dentro e fora de Minas. "Estamos em fase de mobilização e estruturação, mapeando produtores e empreendedores interessados em integrar o arranjo, assim como instituições de pesquisa que possam atestar os estudos", completa Borges.
